누가 더 엄청난가!? 기묘한 푸드 챌린지: 홍어 vs. 수르스트뢰밍

이 세상 모든 맛에 관심이 있고 도전적이고 모험적인 입맛을 찾는 이들을 위한 음식! 잊지 못할 이야기와 경험을 남길 수 있는 음식을 찾는다면, 홍어와 수르스트뢰밍 맛보기 도전을 추천합니다. 홍어와 수르스트뢰밍은 한국과 스웨덴의 가장 기묘하고 냄세나는(?) 즐거움의 대표 음식입니다.

1. 홍어: 코를 뻥뚜는 맛

홍어는 한국에서 오래전부터 즐겨 먹던 음식입니다. 한국 남부 해안 지역에서 유래된 홍어는 대담한 맛과 강한 향를 자랑하며, 새로운 맛을 찾는 사람들에게 궁극의 도전을 제공합니다. 홍어는 많은 한국인에게도 도전적인 음식입니다. 하지만 매니아들은 한번 빠진 홍어맛에 깊게 취해 깨어 나오질 못합니다. 홍어의 맛을 이해하고 좋아하는 사람들에게는 그 무엇보다 맛있는 음식이 되었으며, 흑산도의 최상급 발효된 홍어의 가격은 한 마리당 약 $1000에 이르기도 합니다. 홍어를 내륙으로 가져오기 위해 보관방법으로 발효하기 시작했지만, 발효된 홍어의 맛에 빠져버렸다고 합니다. 홍어의 세심한 발효 및 숙성 과정은 몇 달에 걸쳐 진행되며, 어느것보다도 강한 향과 맛으로 숙성됩니다. 발효 과정 중 생성되는 암모니아는 특유의 강한 향기와 코를 찌르는 맛에 기여하며, 와사비를 많이 먹었을때와 유사합니다.

[초고추장에 찍은 숙성홍어회]

맛 프로필:

• 강렬하고 코를 찌르는 냄새: 홍어의 가장 두드러진 특징은 강렬하고 톡 쏘는 냄새입니다. 암모니아나 썩은 치즈와 비교되기도 합니다. 이 강렬한 냄새는 발효 과정에서 생기며, 익숙하지 않은 사람들에게는 역겨울 수 있습니다.
• 짠맛: 홍어는 준비 과정에서 사용된 소금에 의해 일반적으로 짭짤하며 이 소금맛은 홍어의 강렬한 맛을 더욱 강화합니다.
• 감칠맛: 강한 냄새와 맛에도 불구하고 홍어는 엄청난 감칠맛을 제공합니다. 이 감칠맛을 내기위해 숙성과 발효과정을 거치며, 전반적인 맛 경험에 기여하는 복잡한 화합물을 생성합니다.
• 신맛: 발효 과정과 지속 시간에 따라 홍어에는 신맛이 진해집니다. 알카리성 음식의 신맛으로 다른 음식과의 조합에 유용합니다.
• 탄탄한 쫄깃함: 홍어는 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 입 안에 남아 있을 때, 그 맛이 서서히 펼쳐지며, 시간이 지남에 따라 더욱 풍부한 맛 경험을 제공합니다.
• 코를 찌르는 맛: 이것이 사실 홍어의 매니아 팬들이 찾는 것입니다. 어떤 사람들은 심지어 강한 킥을 느끼기 위해 와사비와 함께 먹습니다.

[홍어전]

즐기는 법/도전:

• 기본적인 홍어와 초고추장: 제일 기본적인 방법입니다. 포장지에서 홍어를 꺼내 초고추장에 찍어 먹습니다.

• 홍어 전 - 용감한 선택: 홍어 전으로 긴장되는 맛 여행을 떠나보세요. 발효된 홍어를 계란과 밀가루 반죽에 묻혀 팬에 구워주세요. 홍어는 열에 가해지면 그 향기와 맛이 강화됩니다.

• 홍어 삼합 - 맛의 조화: 홍어 삼합으로 맛의 조화를 경험해보세요. 홍어, 삼겹살 및 김치를 섞어 홍어의 너무 강할수도 있는 맛과 향을 살짝 잡아줍니다. 발효된 홍어의 진한 감칠맛이 삼겹살의 기름진맛과 김치의 매운맛과 만나 조화를 이루어 완벽하게 균형 잡힌 요리 경험을 제공합니다.

[Hongeo Samhap]

[홍어삼합]

2. 수르스트뢰밍: 스칸디나비아의 강한 향기

수르스트뢰밍은 바이킹과 웅장한 협곡의 땅인 스웨덴에서 태어났습니다. 세계에서 제일 강한 냄세를 풍기는 음식으로 유명한 발효된 생선입니다. 수르스트뢰밍은 약심장을 가진 사람들이 쉽게 도전할수 있는 음식은 아니지만, 새로운 맛을 찾는 음식 모험가들에게는 아드레날린을 선사합니다. 수르스트뢰밍의 뿌리는 16세기로 거슬러 올라가며, 생선을 오래 보관하기 위해 만들어지다가 이제는 스웨덴의 역사와 전통이 담겨 있는 존경받는 요리로 발전했습니다. 

[레스토랑에서 서빙되고 있는 수르스트뤼밍]

맛 프로필:

• 강한 코 찌르는 냄새: 수르스트뢰밍은 썩은 달걀, 암모니아 및 식초의 결합으로 묘사되는 매우 강한 향기로 유명합니다. 발효 과정에서 생성되는 부티르산과 같은 휘발성 화합물이 강렬한 냄새에 원인입니다.냄새가 매우 강하기 때문에 집 밖에서 캔을 열거나 아예 물에 담궈 캔을 열기도 합니다.
• 짠맛: 수르스트뢰밍은 해산물이 발효된 소금물 때문에 일반적으로 짭조름 합니다.
• 감칠맛: 도전적인 향기에도 불구하고 수르스트뢰밍은 발효 과정에서 나오는 풍부한 깊고도 강렬한 감칠맛을 제공합니다.
• 신맛: 수르스트뢰밍은 약간 신맛도 가지고 있습니다. 이 신맛은 발효 과정에서 나오는 것입니다.
• 생선 맛: 수르스트뢰밍은 강한 생선 맛을 가지고 있습니다. 발효과정에서 생기는 맛으로 신선한 해산물보다 더 강렬하고 세련된 맛을 줍니다.
• 부드러운 맛: 애호가들은 수르스트뢰밍의 버터같은 부드러운 질감과 맛을 선호합니다.

[감자와 토마토 양배추 그리고 얇은 빵과 같이 담긴 수르스트뤼밍]

즐기는 법/도전:

• 전통적인 얇은 빵과 함께 (툰브뤼드): 수르스트뢰밍을 얇은 빵과 함께 먹는 것이 가장 전통적이고 인기 있는 방법 중 하나입니다. 빵에 버터를 바르고 수르스트뢰밍을 조각으로 얹은 다음 다진 양파와 삶은 감자를 얹습니다. 빵과 감자의 순한맛이 수르스트뢰밍의 강렬한 맛과 절묘한 조화를 이룹니다.
• 샌드위치로 만들기: 수르스트뢰밍을 샌드위치로 만들어보세요. 식빵에 버터나 마요네즈를 바르고 수르스트뢰밍을 조각으로 올립니다. 그 위에 토마토, 양상추 및 레몬 주스를 조금 더해주세요. 수르스트뢰밍의 강렬한 맛이 너무 센 사람들을 위해 더 친숙하고 접근하기 쉬운 방법 입니다.
• 신선한 샐러드: 수르스트뢰밍을 샐러드에 넣어 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 수르스트뢰밍을 생채로 썰은 양배추나 아루굴라와 함께 섞어 샐러드를 만들어보세요. 토마토, 오이 및 양파를 넣고 발사믹 드레싱등을 뿌리고 섞어주세요. 발효된 생선과 신선한 채소 및 산미 있는 드레싱의 조화는 강한 생선 맛을 균형잡아줄 수 있습니다.
  
  

모험적인 음식 경험을 좋아하는 분들, 홍어와 수르스트뢰밍 맛보기 도전이 여러분을 기다립니다! 이 음식들은 단순히 SNS 센세이션을 위해 만들어진 트렌디한 제품이 아닙니다.  깊은 문화적 의미를 가진 몇 세기에 걸친 역사와 전통을 나타냅니다. 좋은 모험적인 사람들과 함께 새로운 음식에 도전해보세요. 여러분의 미각의 잊지 못할 여행을 위해 준비 했습니다.